◎chkconfig で上げるサービス、止めるサービスの一覧
条件は、
・サーバ機(Pentium Dual-Core)をサーバとして使用
・ランレベルは３
・ソフトウェアRAID使用
・SELinuxは使わない
・NFS等、リモートマシンのマウントは行わない

参考：
http://rina.jpn.ph/~rance/linux/centos/centos52_after.html#6
http://yassu.jp/pukiwiki/index.php?%C9%D4%CD%D7%A5%B5%A1%BC%A5%D3%A5%B9%A4%CE%C4%E4%BB%DF
http://blue21.ddo.jp/server_koutiku/server-centos/centos-service.html

サービス名	デフォルト	設定
acpid	on	off
anacron	on	off
apmd	on	off
atd	on	off
auditd	on	off
autofs	on	off
avahi-daemon	on	off
bluetooth	on	off
cpuspeed	on	on
crond	on	on
cups	on	off
firstboot	on	off
gpm	on	off
haldaemon	on	on
hidd	on	off
ip6tables	on	off
iptables	on	on
irqbalance	on	on
kudzu	on	off
lvm2-monitor	on	off
mcstrans	on	off
mdmonitor	on	on
messagebus	on	on
microcode_ctl	on	on
netfs	on	off
network	on	on
nfslock	on	off
pcscd	on	off
portmap	on	off
readahead_early	on	off
restorecond	on	off
rpcgssd	on	off
rpcidmapd	on	off
sendmail	on	off
smartd	on	off
sshd	on	on
syslog	on	on
xfs	on	off
yum-updatesd	on	off
NetworkManager	off	off
NetworkManagerDispatcher	off	off
avahi-dnsconfd	off	off
conman	off	off
dhcdbd	off	off
dund	off	off
httpd	off	on
ibmasm	off	off
irda	off	off
mdmpd	off	on
multipathd	off	off
netconsole	off	off
netplugd	off	off
nfs	off	off
nscd	off	off
ntpd	off	off
oddjobd	off	off
pand	off	off
psacct	off	off
rdisc	off	off
readahead_later	off	off
rpcsvcgssd	off	off
saslauthd	off	off
vncserver	off	off
wdaemon	off	off
winbind	off	off
wpa_supplicant	off	off
ypbind	off	off

microcode-ctlは必要かどうかよくわからないが、念のために。
haldaemonとmessagebusも必要性についてはあまり自信なし。
kudzuは止めたけど……サーバだからいいか。
とりあえず、こんなところで。